レンジで簡単！ラタトゥイユ

生協から、またこんな便利なものが出ました

 

ズッキーニ、ナス、赤パプリカ、黄パプリカの焼いたやつの冷凍です。
これを使えば、ラタトゥイユもカポナータも簡単。
グラタンやパスタの具としても使えます。

＜材料(4人分)＞

• 彩りグリル野菜・・・2袋(320g)
• 玉ねぎ・・・小1/2個
• にんにく・・・1かけ
• トマト・・・200g(水煮でも可)
• オリーブオイル・・・大4
• ローリエ・・・1枚
• 塩、こしょう・・・適量

＜作り方＞

1. たまねぎはみじん切り、にんにくはすりおろす。トマトは湯むきして粗みじん切りにする。彩りグリル野菜は解凍しておく（レンジで解凍してもOK）。
2. 耐熱ボウルにたまねぎ、にんにく、オリーブオイル大1を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで2分10秒加熱。
3. 耐熱ボウルに塩こしょう以外の材料をすべて入れてかきまぜ、軽くラップをして600Wの電子レンジで様子を見ながら7~8分加熱する。
4. 塩こしょうを加えて味をととのえる。冷たい場合は、様子を見ながら電子レンジで加熱する。

＜アレンジ＞

最後に好きなハーブを添えても美味しいですよ。バジルやオレガノなどが合うと思います。
にんにくをすりおろすのが面倒でしたら、チューブ入りのおろしにんにくでもOK。
私はチューブを使いました(^_^;)
食べる前にはあたためなくても、常温でOK。冷たく冷やしても美味しいです。

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タグ：パプリカ ズッキーニ なす 洋食 副菜

コメント 1

はじめまして♪いつも料理作りの参考にさせて頂いています！私も、こんなに素敵な料理が出来れば・・・と思うのですが、なかなか難しくて（汗）これからも、おいしいレシピを紹介し続け下さいね★
by rin (2010-07-23 00:13)