レンジで簡単！ラタトゥイユ

生協から、またこんな便利なものが出ました

 

ズッキーニ、ナス、赤パプリカ、黄パプリカの焼いたやつの冷凍です。
これを使えば、ラタトゥイユもカポナータも簡単。
グラタンやパスタの具としても使えます。

＜材料(4人分)＞

• 彩りグリル野菜・・・2袋(320g)
• 玉ねぎ・・・小1/2個
• にんにく・・・1かけ
• トマト・・・200g(水煮でも可)
• オリーブオイル・・・大4
• ローリエ・・・1枚
• 塩、こしょう・・・適量

＜作り方＞

1. たまねぎはみじん切り、にんにくはすりおろす。トマトは湯むきして粗みじん切りにする。彩りグリル野菜は解凍しておく（レンジで解凍してもOK）。
2. 耐熱ボウルにたまねぎ、にんにく、オリーブオイル大1を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで2分10秒加熱。
3. 耐熱ボウルに塩こしょう以外の材料をすべて入れてかきまぜ、軽くラップをして600Wの電子レンジで様子を見ながら7~8分加熱する。
4. 塩こしょうを加えて味をととのえる。冷たい場合は、様子を見ながら電子レンジで加熱する。

＜アレンジ＞

最後に好きなハーブを添えても美味しいですよ。バジルやオレガノなどが合うと思います。
にんにくをすりおろすのが面倒でしたら、チューブ入りのおろしにんにくでもOK。
私はチューブを使いました(^_^;)
食べる前にはあたためなくても、常温でOK。冷たく冷やしても美味しいです。

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コーンポタージュスープ

子供も大好き！コーンポタージュスープ。

 

今回使うのは、こちら。

＜材料（3~4人分）＞

• スイートコーン（うらごしタイプ）・・・3缶
• 牛乳・・・スイートコーンと同量
• 塩、こしょう、砂糖・・・適量
• 固形コンソメ（なくてもよい）・・・1個

＜作り方＞

1. スイートコーンの缶をあけ、鍋に入れる。
2. 空き缶で牛乳を計り、鍋に加える。
3. 吹きこぼれないように注意して、混ぜながら温め、固形コンソメ、砂糖、塩、こしょうで味をととのえる。

＜アレンジ＞
器にもってから、生クリーム、ドライパセリ、クルトンなど、浮き実を加えるときれいです。
スイートコーン（ホール）を加えて、つぶコーンスープにするのもいいですよ。

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タグ：コーン スープ ポタージュ 副菜

レンジで簡単☆切干大根のハリハリ漬け

電子レンジで出来る簡単レシピです。

 

今回使うのは、こちら。

切り干し大根にニンジンの千切りが入っているので、とっても便利です。

＜材料＞

• 切干大根人参ミックス・・・1袋(30g)
• しょうゆ・・・大1弱
• 酢・・・大1弱
• 砂糖・・・大1/2
• ちりめんじゃこ・・・10g

＜作り方＞

1. 切干大根は水で戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。
2. 耐熱容器に、ちりめんじゃこ以外のすべての材料を入れて混ぜる。
3. 軽くラップをして、レンジ600Wで約2分加熱後、かきまぜて、200Wで約7分加熱。
4. 取り出して（やけどに注意）、湯通ししたちりめんじゃこを混ぜる。

＜アレンジ＞

お好みで、針生姜を乗せて。

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えびとアボカドのサラダ

うちの娘は野菜が嫌いです

ところが、お友達と家で持ち寄りランチをしたときに、ミニトマトやアボカドを食べることが判明

大人も子供もおいしく食べられる、サラダを考えてみました

見た目も鮮やかなので、おもてなしにもいいと思います。

 

今回使うのは、こちら。

 

10秒くらい流水で表面の氷を落とし、冷蔵庫で解凍して使います。

解凍したらそのまま食べられるので、いろいろなサラダはもちろん、ちらし寿司に乗せたりして使えます。

＜材料＞

• サラダえび・・・6尾くらい
• アボカド・・・1個
• ミニトマト・・・9個くらい
• kiriクリームチーズ・・・キューブ2個くらい
• オリーブオイル・・・大1
• バルサミコ酢・・・大1.5（なくてもよい）
• 塩、こしょう・・・適量

＜作り方＞

1. サラダえびをざるにあけ、流水を10秒くらいかけ、解凍する。
2. アボカドは皮をむき、食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半切りにする。クリームチーズは6等分くらいに切る。
3. 全ての材料をボールに入れ、まぜる。

＜アレンジ＞

最低限の材料で作る場合、バルサミコ、クリームチーズ、エビはなくても大丈夫です。
大人が食べるだけなら、ゆず胡椒や粒マスタードを混ぜても合うと思います。

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オクラの豚肉巻き

この、オクラの豚肉巻きは、とっても便利です。

いちばん簡単で美味しいのは、ただ焼いてポン酢をかける方法。

焼いて、仕上げに焼き肉のたれをからめてもいいです。

今日は、一応レシピブログなので、すき焼きのタレ風の味付けで煮る方法を紹介します。

＜材料＞

• オクラの豚肉巻き・・・1袋
• しょうゆ・・・大1
• 砂糖・・・大1
• 酒・・・小1
• 水・・・1カップ

＜作り方＞

1. 鍋に煮汁の材料を入れ、煮たてる。
2. オクラの豚肉巻きを入れ、5分程度煮る。

＜アレンジ＞

生協の食材でなくても、自分でオクラに豚バラ薄切り肉を巻けばできます。

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